Hilfreich ist immer, die maßgebenden tarifrechtlichen und gesetzlichen Vorschriften neuen Mitarbeitern an die Hand zu geben, z. B. über Urlaub, Krankheit oder Gehalt/Eingruppierung. Das erspart schonmal viel Abschreiben.
Dann sollte über wesentliche betriebsinterne Abläufe und Vorschriften hingewiesen werden (z. B. Gleitzeit-Verfahren etc.).