Wie ich im entsprechenden Beitrag ausgeführt habe, steht es dem Arbeitnehmer ja frei, einen Arbeitsvertrag, der die ihm wichtigen Punkte enthält, nicht zu unterschreiben. Oder auch einfach zu einem Arbeitgeber zu wechseln, bei dem er die gewünschten Konditionen erhält.
Nebenabreden sind üblich und so verbreitet, dass die Tarifpartner es sogar für erforderlich hielten, eine tarifliche Regelung dazu zu treffen.