Da kanns wie bei jedem ganz viele Gründe geben, z.B. Stresslevel / Vereinbarkeit Familie & Beruf / Work-Life-Balance, etc.
Ich glaube auch nicht, dass der durchschnittliche, nicht-Prädikatsexamen-Jurist außerhalb von Großkanzleien viel besser bezahlt ist als z.B. ne EG10 oder EG11 im öffD.
EDIT:
Hab grad mal gegoogelt nachm Durchschnittsgehalt z.B. bei nem angestellten Anwalt. Der erste Treffer sagt bei kleinen Kanzleien ca. 46.000 EUR brutto, bei mittelständischen ca. 65.000 EUR brutto (Wochenstundenanzahl unbekannt). Bei ner EG9c Stufe 2 biste auch bei 46.000 EUR mit planbarer Gehaltsentwicklung und vermutlich weniger Stresslevel ..