Fachhochschulreife erwerben und anschließend studieren. Wenn du im öD bleiben willst, kannt du dich anschließend für die Beamtenlaufbahn im gD bewerben.
Ich gebe zu bedenken, dass Auszubildende ihre Ausbildung mitunter nicht ernst genug nehmen. Erst ab durchweg Note 2+ (eher 1-) und freien Kapazitäten kann man von Unterforderung sprechen. Alle meine 1-er Azubis waren bisher nie unterfordert, weil sie ihre Noten durch Lernen, mit entsprechendem Zeitaufwand, verdient haben.
Statistisch gesehen ist eine starke Unterforderung wenig wahrscheinlich.