Eine Abmahnung ist wohl immer möglich, bei geringfügigen Verstößen wäre der Arbeitgeber aber schlecht beraten, so ein scharfes Schwert anzuwenden.
Bei einigen Minuten Überschreitung durch unvorhersehbare Dinge, kannst Du notfalls ja auch entgegnen, an diesem Tag einige Minuten mehr Pause gemacht zu haben, so dass die 10 Stunden nicht überschritten wurden. Oder einfach früher Feierabend machen und es nicht ausreizen.